秘密のケンミンＳＨＯＷ “謎の煮こごり料理” 岡山県

６月１１日の秘密のケンミンＳＨＯＷ

今回のお題は、

・岡山県津山市で大人もキッズも大好きな
　“謎の煮こごり料理”を発見!?　
　メインディッシュとして食卓に並ぶ絶品料理とは？

・お祭り会場の奥から煙をもくもく!?　
　春の訪れを盛大に祝う
　山形県新庄市の“謎のお祭り”とは？

・連続転勤ドラマは徳島県！
　名物「阿波おどり」に注ぎ込む
　徳島ケンミンの情熱＆今注目の徳島ラーメンを紹介！



前回は、完敗ですね。

今回は、当てに行きますよ。


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岡山県津山市“謎の煮こごり料理”

これは、”牛の煮こごり”で決まりですね。

津山市の観光案内に、お薦めのお土産として紹介
されているくらいですからね。

夏場は、作られていない処もあるそうです。

観光案内によると、「煮こごりは、牛のすじ肉を
とろ火で煮込みスープ状になったものを冷蔵して
固まらせた肉料理。古くから津山地方で寒い時期
（１０月～３月）に食されてきた人気料理。（夏
期は作られない場合もありますのでお店にお問い
合わせください。」となっている。

この時期に、番組で取り上げるネタなのか？と、
少々不安が過ぎる。

また、こんな記事も発見した。
「中国地方の牛、作州牛のアキレス腱やスジを醤
油、唐辛子でジックリ１０時間煮込んだあと冷や
して固めたコラーゲンたっぷり」
「寒い時期に食される煮こごりで、ご飯のお供と
して子供達にも大人気」

山形県新庄市“謎のお祭り”

これは、”新庄春まつり　カド焼まつり”ですね。

祭り会場となる最上公園では、ニシンの炭火串焼
が、振舞われます。

カドとは生ニシンの事で、春告魚（はるつげうお）
とも呼ばれます。

新庄は豪雪地帯の為、ニシンと共に訪れる春を祝
うのでしょうね。

■開催日 2015年4月29日（水）～ 2015年5月5日（火）
■開催時間 11:00～15:00
■お問合せ先 新庄観光協会
■電話番号 0233-22-2340
■料金　◎前売券：お1人様2,000円
　　　　◎当日券：お1人様2,300円
【お１人様セット内容：カド（大1尾）・花見だんご
　・お茶・山菜セット】
　　　　◎桟敷席300円






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今注目の徳島ラーメン

人口が約27万人の徳島市に約100軒以上の専門店

徳島ラーメンの歴史
戦後まもなく小松島市で、二木弘氏が関西で覚え
たラーメンを屋台で出したのが徳島中華そばのル
ーツと言われている。
(徳島のタウン誌「あわわ」及び
『新横浜ラーメン博物館』広報・武内伸氏の調査)

スープ

スープは豚骨をベースにした、こってり味が特徴

徳島には、『日本ハム』の前身である『徳島ハム』
があった。
そこでは、1日に約100頭もの豚が解体されたため、
大量の豚ガラが安価で出荷されていた。

こうした理由から、スープのベースは豚骨となっ
たのである。

肉と玉子を「肉玉」と称してトッピングする風習
は、徳島をおいて他には類を見ない。

徳島ラーメンはその容姿から、「肉玉」のスキヤ
キ風中華そばと例えられることが多い。

麺

徳島において最初に業務用中華麺を大量生産しは
じめたのは、昭和20年代の後半、徳島市中津峰山
において久保峰由氏が経営していた『中車』とい
う屋号のそうめん屋さんである。

大陸帰りの山田宗春氏が、職業軍人であった宮川
氏にかん水のことを習い、そうめんに炭酸ソーダ
を入れることで麺に縮みをつけることを久保氏に
教えたのが最初であった。
（中津峰山如意輪寺住職山田戒乗氏の調査）


徳島の中華そばを全国的に有名にしたのは、
こげ茶色系スープの名店『いのたに』






↑肉玉入り↑ ↓中肉↓



今回は、遅めの投稿となりましたので、正解回答
が、一杯アップされていましたので、楽勝ですね。

次は、自力回答するよう頑張ります。


2015.06.11（木）夜9:00～

出演者
司会：みのもんた（東京）、久本雅美（大阪）
レギュラー：西川きよし（大阪）
データ担当：増井渚（読売テレビアナウンサー）

ゲスト：
バービー[フォーリンラブ]（北海道）、
木野花（青森）、ウド鈴木[キャイ～ン]（山形）、
高橋英樹（千葉）、高橋かおり（神奈川）、
柴田理恵（富山）、勝俣州和（静岡）、赤星憲広（愛知）、
次長課長（岡山）、浜内千波（徳島）、結城貢（香川）、
前園真聖（鹿児島）

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